bodylab blog

Zalm met diverse groente en groene pestosaus

19.02.2014

Heerlijke wilde zalm met diverse groente en groene pestosaus voor een fris en verantwoord recept!

Wat heb je nodig? 

• 2 zalmmoten à 200 gram per stuk;
• Wortels (+- 300 gram);
• Gele paprika (+-150 gram);
• 1/2 courgette (+- 200 gram);
• 1/2 aubergine (+- 150 gram);
• Citroen (+- 150 gram); 
• Rozemarijn;
• 20 gram verse groene pesto; 
• 1/2 eetlepel kookroom à 5 gram;
• Peper en zout;
Kokosolie (+- 10 gram)

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld 
Bereidingstijd : 40 minuten 

ingrediënten recept 

Snij de wortels, paprika, courgette en aubergine in kleine stukjes. Verhit een theelepel kokosolie in een wokpan en bak de wortel ongeveer 3 minuten om en om. Voeg de aubergine toe en enkele minuten later de gele paprika. Laat dit even enkele minuten bakken en voeg als laatstse de courgette toe. Wok het geheel nog zo’n 4-5 minuten. 

Vet een ovenschaal in met wat kokosolie en snij de zalmmoten in ongeveer 3-4 kleine reepjes. 
Verdeel de groente in 2 bergjes in de ovenschaal en leg de reepjes zalm er bovenop. Zie foto. 
Doe wat peper, zout en rozemarijn over de zalm en maak het af met 2 schijfjes citroen. 

<zalm recept  

Zet de ovenschaal ongeveer 12-15 minuten in de oven op 180c. De baktijd kan per oven verschillen maar haal de schaal uit de oven als de zalm bijna helemaal gaar is. De zalm moet nog wel een beetje sappig zijn, dit kun je controleren door er zachtjes op te drukken. De vis moet nog een klein beetje veerbaar zijn. 

Terwijl de zalm in de oven staat kun je de pestosaus maken. Neem bij voorkeur een vers gemaakte groene pesto. Tegenwoordig heeft bijna elke supermarkt een goede verse pesto in het assortiment. Je kunt de pesto natuurlijk ook zelf maken. Neem per portie ongeveer 2 kleine eetlepels pesto en voeg hieraan een halve eetlepel kookroom toe. Roer het geheel goed door tot het egaal van kleur en structuur is. 

Schep de zalm op het bord en schep de pestosaus erom heen. 

verantwoord recept met zalm

36. Zalm met Diverse Groenten & Pesto.png

New Call-to-action

Topics: Recepten, Recepten afvallen, Alle artikelen

Written by Team Bodylab

Bodylab is specialist op het gebied van sportvoeding in de Benelux. We werken enkel met professionals en deze webshop is ontstaan uit de jarenlange ervaring die we hebben opgedaan op het gebied van training en sportvoeding.
Find me on: